檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
- 中文名
- 檸檬酸
- 英文名
- Citric Acid
- 別 稱
- 枸櫞酸(jǔyuánsuān）
- 化學式
- C6H8O7
- 分子量
- 192.13
- CAS登錄號
- 77-92-9
- EINECS登錄號
- 201-069-1
- 熔 點
- 153
- 沸 點
- 175℃分解
- 水溶性
- 溶于水
- 密 度
- 1.6650
- 外 觀
- 白色結晶粉末
- 閃 點
- 100
- 化學名稱
- 3-羥基-1,3,5-戊三酸
- 性 狀
- 無臭
- 引燃溫度
- 1010（粉末）
- 爆炸上限
- 8.0（65℃）
